KABAR WONOSOBO – Hari Raya Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat dari daging kurban. Bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan istimewa di Idul Adha 2024 ini, resep daging cabai hijau ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan tepat. Dikenal sebagai salah satu chef ternama Indonesia, Devina Hermawan selalu menghadirkan resep-resep yang mudah dibuat dan lezat.
Resep daging cabai hijaunya pun tidak terkecuali. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas dari hidangan ini dijamin akan menggoyang lidah seluruh anggota keluarga. Berikut ini resep daging cabagi hijau ala Devina Hermawan.
Resep Daging Cabai Hijau
Bahan Utama:
600 gram daging sengkel
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Bahan Tambahan:
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 100 gram gula merah
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
- 1 sendok teh merica
- ±1500 ml air
Sambal Cabai Hijau:
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah atau 4-8 gram terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau, cincang
- 8 buah cabai hijau, cincang
- 4 buah cabai gendot, cincang
- 1-2 sendok teh garam
- ¾ sendok makan gula
- ¾ sendok teh penyedap
- ¼ sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Langkah Membuat Daging Cabai Hijau Ala Devina Hermawan:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan serai hingga bumbu benar-benar kering.
- Masukkan potongan daging sengkel, masak hingga permukaan daging berubah kecokelatan. Aduk sesekali agar bumbu meresap dengan rata. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk atau penyedap. Masak daging hingga empuk, sekitar 1 jam. Jika air mulai berkurang, tambahkan air secukupnya.
- Setelah daging empuk, angkat dan biarkan dingin. Kemudian iris tipis-tipis.
- Untuk membuat sambal cabai hijau, haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus sambal hingga setengah kering, lalu tambahkan cabai hijau cincang. Tumis dengan api kecil hingga sambal benar-benar kering sambil terus diaduk.
- Masukkan daging yang sudah diiris ke dalam sambal, aduk rata. Tambahkan garam, gula, merica, dan penyedap sesuai selera.
- Masukkan irisan cabai rawit hijau sesuai selera. Matikan api, lalu pindahkan daging cabai hijau ke piring saji.
- Daging cabai hijau siap disajikan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat menyajikan hidangan daging cabai hijau ala Devina Hermawan yang lezat dan istimewa untuk Idul Adha hari ini, Senin, 17 Juni 2024.***