Ide Masakan Idul Adha 2024 : Resep Rendang Bumbu Jawa Ala Devina Hermawan

KABAR WONOSOBO –  Idul Adha atau Raya Kurban identik dengan momen kebersamaan bersama keluarga dan hidangan lezat. Salah satu hidangan yang selalu dinanti-nantikan adalah rendang. Bagi pecinta kuliner Jawa, rendang bumbu khas Jawa ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan tepat untuk memeriahkan momen istimewa ini. Rendang merupakan masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Namun, Devina Hermawan, seorang chef ternama Indonesia, menghadirkan sentuhan khas Jawa pada resep rendang ini. Hasilnya, rendang bumbu khas Jawa ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas, dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Lalu, bagaimana cara membuat rending bumbu Jawa ala Devina Hermawan?

Resep Rendang Bumbu Jawa Ala Chef Devina Hermawan 

Bahan Utama:  

• 4 kg daging sapi. Direkomendasikan memakai daging bagian sengkel.
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gram gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur atau penyedap rasa

Bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gram cabai merah, potong-potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gram jahe
• 60 gram lengkuas
• 1 sdm lada putih butiran
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Opor ayam
• Sambal goreng ati
• Ketupat

Cara menyiapkan bumbu halus: 

1. Iris lengkuas dan jahe, lalu blender bersama kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan juga minyak. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika diperlukan. Blender hingga bumbu menjadi halus dan lembut.
2. Tuang bumbu yang sudah halus ke dalam wajan.
3. Blender cabai merah, bawang merah, minyak, dan air dengan blender yang sama hingga halus. Untuk bumbu halus cabai, tidak perlu sehalus bumbu halus pertama. Tuang ke dalam wajan

Cara memasak Rendang Bumbu Jawa: 

1. Masak bumbu halus dengan api kecil hingga harum.
2. Sementara itu menunggu bumbu sambil diaduk sesekali, potong-potong daging sapi, sisihkan.
3. Masukkan bahan aromatik seperti serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu matang dan wangi. Harus diaduk terus dan jangan sampai gosong.
4. Tambahkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga daging empuk, sekitar 2-3 jam.
5. Rendang siap disajikan bersama pelengkap seperti nasi putih, bawang goreng, opor ayam, sambal goreng ati, dan ketupat.***