Network
KABAR WONOSOBO – Hari Raya Idul Adha identik dengan momen kebersamaan dan hidangan istimewa. Bagi para pecinta kuliner, momen ini tak lengkap tanpa menyantap hidangan olahan daging kambing. Jika Anda ingin menyajikan hidangan yang berbeda dan lezat di Idul Adha tahun ini, resep sate kambing ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan tepat. Chef ternama Indonesia ini menghadirkan resep sate kambing yang menggugah selera, yaitu sate kambing bumbu kecap. Lalu, bagaimana cara membuat rending bumbu Jawa ala Devina Hermawan?
Resep Sate Kambing Ala Chef Devina Hermawan
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing. Rekomendasi daging has dalam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, diiris
- 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
- 3 sdm air asam jawa. Bisa diganti dengan jeruk nipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 2 sdm air
Bahan Sambal Kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah. Bisa dicampur dengan cabai rawit hijau.
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml Bango Kecap Manis
Bahan Lainnya:
- Margarin secukupnya
Tips:
- Tusuk sate direndam air terlebih dahulu agar saat memanggang sate, tidak mudah hangus.
- Meminimalisir bau menyengat daging kambing bisa dengan menggunakan rempah-rempah atau bahan aromatik yang sama kuatnya.
Langkah Membuat Sate Kambing Ala Chef Devina Hermawan:
- Persiapan Daging: Keringkan daging kambing, buang bagian silver skin (kulit tipis berwarna perak) lalu potong daging menjadi irisan tipis. Pindahkan potongan daging ke dalam mangkuk.
- Membuat Bumbu Halus: Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga bumbu halus dan merata.
- Marinasi Daging: Tuangkan bumbu halus ke dalam mangkuk berisi daging. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu. Tambahkan air untuk membantu proses pencampuran. Diamkan daging yang sudah dibumbui selama 30-60 menit agar bumbu meresap.
- Menyiapkan Sate: Tusuk potongan daging dengan tusukan sate yang sudah direndam dalam air (agar tusukan tidak mudah terbakar saat dipanggang).
- Panggang Sate: Panaskan panggangan. Masak sate hingga kedua sisinya sedikit kecokelatan. Oleskan margarin pada sate, lalu lanjutkan memanggang hingga sate matang sempurna dan berwarna kecokelatan.
- Membuat Sambal Kecap: Potong-potong tomat, cabai rawit, dan bawang merah. Peras jeruk nipis. Campurkan semua bahan tersebut dengan Bango Kecap Manis dalam mangkuk kecil.
- Penyajian: Sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap sebagai pelengkap.
Dengan mengikuti resep dan juga tips di atas, Anda dapat membuat sate kambing ala Devina Hermawan yang lezat dan istimewa untuk memeriahkan Hari Raya Idul Adha bersama keluarga. Selamat mencoba!***
