Network
KABAR WONOSOBO – Hari Raya Idul Adha merupakan momen spesial untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat. Bagi para pecinta kuliner, bakso menjadi salah satu hidangan favorit yang tak boleh dilewatkan. Jika Anda ingin menyajikan hidangan yang berbeda dan lezat di Idul Adha tahun ini, resep bakso sapi ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan tepat. Chef ternama Indonesia ini menghadirkan resep bakso sapi yang mudah dibuat dan menghasilkan bakso yang kenyal, gurih, dan beraroma khas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bakso Sapi (30-35 pcs).
Resep Bakso Sapi Ala Chef Devina Hermawan untuk Menu Idul Adha 2024
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian chuck (leher), jika terdapat banyak darah, potong-potong dan bilas terlebih dahulu
- 100 gram tetelan atau lemak sapi
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gram tepung sagu
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 130 gram es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powde
Bahan Kuah Bakso:
- 2,5 liter air
- 200 gram tetelan sapi
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
- Sawi hijau
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
Tips:
Agar bakso kenyal, tambahkan baking powder karena membuat adonan menjadi basa dan homogen.
Langkah Membuat Bakso Sapi ala Chef Devina Hermawan:
- Persiapan Daging: Keringkan daging sapi, buang bagian silver skin (kulit tipis berwarna perak) lalu potong-potong.
- Mengolah Daging: Masukkan potongan daging dan tetelan ke dalam food processor. Tambahkan garam, gula pasir, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga adonan menjadi lengket, sekitar 2-3 menit.
- Menambahkan Putih Telur dan Es Batu: Masukkan putih telur ke dalam adonan daging, haluskan. Tambahkan es batu secara bertahap sambil terus dihaluskan hingga merata.
- Menambahkan Tepung Sagu: Masukkan tepung sagu ke dalam adonan, haluskan kembali hingga tercampur sempurna. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, simpan di dalam kulkas sementara.
- Membuat Kuah: Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan tetelan sapi.
- Menambahkan Bumbu Kuah: Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng hingga halus, kemudian masukkan ke dalam kuah. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica. Aduk rata.
- Menyiapkan Pelengkap: Potong-potong sawi hijau, lalu rebus di panci terpisah hingga matang, tiriskan.
- Membentuk Bakso: Bentuk adonan bakso menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok, lalu masukkan ke dalam air panas (bukan mendidih) hingga bakso mengapung atau matang.
- Memasak Bakso dalam Kuah: Masukkan bakso yang sudah matang ke dalam kuah beserta sawi hijau.
- Penyajian: Pindahkan bakso beserta kuah ke dalam mangkuk, beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
- Bakso Sapi: siap disajikan dan dinikmati.
Bakso sapi ala Devina Hermawan ini tidak hanya lezat, tetapi juga cocok dinikmati bersama berbagai pelengkap seperti mie kuning, bihun, tauge, daun bawang, bawang goreng, dan sambal. Hidangan ini akan menjadi sajian istimewa yang tak terlupakan di Hari Raya Idul Adha bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!***
