Network
KABAR WONOSOBO - Kastengel merupakan kue keju yang sering menjadi hidangan saat lebaran tiba. Teksurnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat kastengel digemari oleh masyarakat.
Cara membuat kastengel juga tergolong mudah, bahkan bagi pemula pun dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Di artikel kali ini akan dijelaskan bagaimana cara membuat kastengel yang renyah dan gurih yang bisa dijadikan ide kue Lebaran 2023. Berikut adalah resep kastengel ala Devina Hermawan. Resep ini akan menghasilkan 80-100 pcs kastengel.
Baca Juga: Resep Nastar Lumer, Sajian Hari Raya Lebaran 2023 Dijamin Berbeda dari Nastar Kebanyakan
BAHAN
Bahan Utama:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Baca Juga: Ide Kue Lebaran 2023: Resep Keciput Keju Ala Devina Hermawan, Simpel dan Enak Tanpa Mixer dan Oven
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar/parmesan parut secukupnya
Baca Juga: Resep Kue Semprit, Kue Jadul Lebaran yang Wajib Ada di Toples Hari Raya
CARA MEMBUAT:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
4. Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper/spatula agar keju menempel.
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke atas Loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140ºC selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
Baca Juga: Ide Kue Lebaran 2023: Resep Nastar Ala Devina Hermawan
Itu dia resep kastengel ala Devina Hermawan yang bisa dicoba di rumah untuk sajian kue Lebaran 2023.***
