Network
KABAR WONOSOBO - Chili Oil atau minyak cabai adalah salah satu kondimen yang sering terlihat menjadi kondimen di berbagai makanan China. Sering muncul di resto Chinese dan menjadi pendamping berbagai makanan, seperti Dimsum, Gyoza, hingga olahan mie. Berikut ini adalah resep Chili Oil khas resto Chinese ala Chef Devina Hermawan yang bisa tahan lama. Tidak hanya itu, resep ini juga dapat menjadi salah satu usaha sambal rumahan yang sedang hits belakangan ini.
Chili Oil sendiri merupakan salah satu bumbu utama di makanan China. Minyak cabai banyak digunakan untuk melengkapi berbagai hidangan ala resto Chinese, sebut sama dimsum, claypot nasi, dan sebagainya. Rasanya yang gurih dan pedas menjadikan bumbu ini menjadi salah satu bumbu pendamping wajib selain saus maupun kecap. Chili Oil juga menjadi salah satu bumbu utama Singaporean Noodles atau yang dikenal di Indonesia sebagai mie chili oil saja. Berikut ini adalah resep Chili Oil ala Chef Devina Hermawan yang cocok pula untuk membuat usaha sambal rumahan.
Resep Chili Oil
Chili Oil (minyak cabai) merupakan sambal khas yang menjadi bumbu pelengkap wajib masakan di Sichuan China atau daerah Asia Timur. Dengan bahan utamanya adalah cabai kering, biasanya digunakan untuk masakan Asia seperti gorengan, ramen, dimsum, bebek peking, tumis sayuran, dan hampir semua jenis masakan Chinese. Sering muncul di resto Chinese, berikut ini adalah resep Chili Oil lengkap dengan bahan dan langkah membuatnya. Resep di bawah ini berasal dari Chef Devina Hermawan.
Bahan Chili Oil:
- 250 gr minyak goreng
- 60 gr cabai kering
- 25 gr bawang putih
- 25 gr bawang merah
- 25 gr ebi
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt penyedap
- 2 sdm kecap asin
Langkah Membuat Chili Oil:
- Haluskan cabai kering dengan blender / food processor, sisihkan
- Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus
- Tambahkan ebi yang sudah direndam, blender sebentar
- Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum air dalam bawang habis
- Masukan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah
- Tambahkan kecap asin, masak sebentar
- Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi***
