Network
KABAR WONOSOBO - Menjadi salah satu olahan mie dari Bandung, mie yamin juga dapat dibuat sendiri di rumah. Simak artikel ini untuk mendapatkan resep lengkap mie yamin khas Bandung ala Chef Devina Hermawan. Berbeda dengan mie ayam atau bakmie, mie yamin cenderung lebih kering dengan rasa asin dan manis yang menggoda. Sementara itu, kendati memiliki penampilan yang sama, mie ayam lebih cenderung gurih dan manis. Tak hanya itu, ayam di mie yamin juga lebih kering dibandingkan mie ayam. Berikut ini adalah resep mie yamin ala Chef Devina Hermawan, salah satu kuliner olahan mie dari Bandung yang sudah banyak dijumpai di Indonesia.
Resep Mie Yamin Ala Chef Devina Hermawan
Bahan utama:
- 3-4 porsi mie basah (@150 gr mentah)
- 1 batang bawang cung, iris
- Bawang goreng, opsional
- Tongcai, opsional
- Kecap ikan
- Kecap asin
- Kecap manis
- Penyedap
- Merica
- Sambal
Minyak ayam bawang:
- 100 gr kulit ayam
- 80 ml air
- 200 ml minyak
- 8 siung bawang merah dengan kulit
- 4 siung bawang putih dengan kulit
Tumis ayam cincang:
- 200 gr paha ayam cincang
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- ¼ sdt merica
- ½ sdt penyedap / kaldu bubuk
- 50 ml air
Pangsit goreng:
- 16 lembar kulit pangsit
- 100 gr ayam cincang
- ½ sdm ebi, rendam air hangat dan cincang
- 1 siung bawang putih halus
- 1 cm jahe parut + 1 sdt air, saring
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- ½ sdt penyedap / kaldu bubuk
- 1 sdt gula
Langkah membuat Mie Yamin ala Chef Devina:
- Untuk membuat minyak bawang, panaskan pan kemudian masukkan kulit ayam dan air lalu masak hingga air susut
- Masukkan minyak, bawang putih geprek dan bawang merah geprek
- Masak dengan api kecil hingga kering, saring dan sisihkan
- Untuk tumis ayam cincang, panaskan minyak lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga wangi
- Masukkan ayam cincang dan bumbui dengan kecap asin, saus tiram, gula, merica dan penyedap kemudian tambahkan air dan masak hingga air susut
- Untuk pangsit goreng, campurkan daging ayam cincang dengan semua bahan lalu aduk hingga mengental
- Siapkan kulit pangsit, ambil 1 sdt adonan lalu tekuk bagian bawahnya dan rapatkan bagian sisinya menggunakan sedikit olesan air
- Goreng pangsit hingga kuning keemasan
- Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang
- Untuk Mie Yamin manis, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 1 sdm kecap manis, 1 sdt kecap asin, ½ sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru direbus, aduk rata
- Untuk Mie Yamin asin, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 2 sdt kecap asin, 1 sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru direbus, aduk rata
- Sajikan Mie Yamin dengan tumis ayam cincang, tongcai, irisan daun bawang, bawang goreng, pangsit goreng, dan sambal sebagai pelengkap***
