Network
KABAR WONOSOBO - Salah satu hidangan sup terkenal dari Korea dan bahkan sering muncul di berbagai drama-drama Korea (drakor) seperti Itewon Class dan sebagianya, yaitu Sundubu Jigae, menjadi salah satu menu khas Korea yang dapat dicoba sendiri di rumah. Kendati biasanya menggunakan campuran daging babi, di bawah ini adalah resep Sundubu Jigae versi Halal ala Chef Devina Hermawan. Mengganti bahan yang tak boleh semua orang memakannya, tidak membuat rasa Sundubu Jigae menjadi kurang lezat. Salah satu kunci membuat hidangan ini adalah cuka, seperti yang disampaikan oleh Chef Devina. Selengkapnya, berikut ini adalah resep Sundubu Jigae versi Halal yang dapat dibuat pakai bahan lokal Indonesia.
Resep Sundubu Jigae Versi Halal Ala Chef Devina Hermawan
Bahan Sundubu Jigae versi halal:
- 2 balok tahu sutra besar
- 3 butir telur
- 1 liter kaldu ayam
- 100 gr daging sapi
- 4 ekor udang sedang
- 1 ekor cumi-cumi
- 6 buah ikan teri
- 3 lembar kol, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- ½ bawang bombai, iris
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Pasta Sundubu Jigae:
- 2-4 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm cabai bubuk
- 2 sdm cuka
- 2 sdm tauco
Langkah Membuat Sundubu Jigae versi Halal:
- Buat paste. Campurkan saus sambal, kecap ikan, cuka, minyak wijen, tauco, bawang putih, dan cabai bubuk. Aduk rata.
- Panaskan pan. Tumis bawang bombai dan daun bawang hingga harum.
- Masukkan cumi-cumi, daging sapi, ikan teri, udang, dan campuran paste sambil diaduk.
- Masukkan kol dan kaldu ayam. Masak hingga kuah sup berkurang 20%.
- Masukkan tahu ke panci yang berbeda, tambahkan kuah dan isiannya. Masak hingga mendidih sambil tahunya dihancurkan.
- Masukkan telur di bagian tengah sup, tutup dan tunggu beberapa saat.
- Garnish dengan daun bawang, Sundubu Jigae siap disajikan***
