KABAR WONOSOBO – Rekomendasi resep untuk hidangan Iduladha kali ini adalah tumis cabai hijau daging kurban.
Tumis cabai hijau daging kurban adalah salah satu menu favorit karena rasanya yang pedas dan gurih.
Tidak perlu proses yang rumit atau memerlukan waktu yang lama dalam membuatnya, resep ini dapat menjadi andalan bagi yang malas mengolah daging kurban.
Baca Juga: Resep Tongseng Daging Sapi Kurban Iduladha: Empuk dan Kaya Rempah
Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya membagikan video tentang cara memasak daging kurban dengan bumbu cabai hijau.
Simak berikut ini resep tumis cabai hijau daging kurban:
Resep tumis daging cabai hijau ini dibuat untuk takaran 6 porsi.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Kurban Iduladha: Empuk, Meresap dan Tahan Lama Ala Chef Devina Hermawan
Bahan dasar
600 gr daging sengkel
Bahan bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Bahan lainnya
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai yang digeprek
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 sdt merica
- ± 1500 ml air
Baca Juga: Resep Mie Gacoan Rumahan, Dijamin Enak, Bikin Ketagihan dan Tidak Perlu Antre
Bahan sambal cabai hijau
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah / 4-8 gr terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau yang dicincang
- 8 buah cabai hijau yang dicincang
- 4 buah cabai gendot yang dicincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan lainnya
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Baca Juga: Resep Pepes Ayam Kemangi Ala Devina Hermawan, Cocok Jadi Lauk Nasi Hangat
Cara membuat tumis cabai hijau daging
- Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam dan serai hingga kering.
- Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga berwarna kecoklatan.
- Sesekali aduk masakan hingga tercampur rata, lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk / penyedap.
- Masak hingga daging empuk selama kurang lebih 1 jam. Apabila air mulai habis, maka tambahkan lagi air secukupnya.
Baca Juga: Resep Ifumie Ala William Gozali, Lezat dan Praktis Cuma Pakai Indomie
- Setelah daging menjadi empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.
- Untuk sambal cabai hijau, haluskan menggunakan blender bahan bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau dengan minyak hingga halus.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
- Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica dan penyedap.
- Tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera, lalu matikan api.
- Daging cabai hijau siap disajikan.***