KABAR WONOSOBO― Pemerintah Republik Indonesia melalui Kementrian Agama (Kemenag) telah memutuskan bahwa libur Idul Adha 2023 jatuh pada Kamis, 29 Juni 2023. Idul Adha atau Hari Raya Kurban sendiri merupakan salah satu Hari Raya umat Islam yang dirayakan di bulan Dzulhijjah atau bulan Haji. Dalam bahasa Jawa, disebut pula Wulan Besar.

Idul Adha sendiri identik dengan ibadah Kurban. Dihukumi sunnah muakkad, Kurban adalah ibadah dengan cara menyembelih hewan ternak atas dasar menjalankan perintah Allah SWT. Setelahnya, daging hewan Kurban tersebut dibagi-bagikan kepada masyarakat. Alhasil, muncul pula beragam pencarian mengenai menu daging Kurban begitu Idul Adha tiba. Salah satunya yaitu Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan yang dibagikan di artikel ini.

Kriteria Kurban yang baik

Baca Juga: Resep Gulai Daging, Opsi Masakan untuk Sambut Idul Adha

Dilansir oleh tim redaksi Kabar Wonosobo melalui laman resmi Pondok Pesantren Lirboyo, hewan Kurban yang baik hendaknya memenuhi tiga syarat penting. Hal tersebut sebagaimana disyaratkan dalam hukum Islam.

Pertama, hewan yang akan dikurbankan hendaknya berupa binatang ternak. Di Indonesia sendiri umumnya terdapat tiga jenis binatang Kurban, mulai dari kambing, sapi, hingga kerbau, baik jantan maupun betina.

Kedua, usia hewan Kurban telah memenuhi batas minimal dalam syariat, yaitu berusia 5 tahun dan telah masuk tahun ke-6 untuk unta, berusia 2 tahun dan telah masuk tahun ke-3 untuk sapi, berusia 1 tahun atau minimal 6 bulan untuk kambing jenis domba, serta berusia 1 tahun dan telah masuk tahun ke-2 untuk kambing jenis biasa.

Ketiga, tidak mengalami cacat yang dapat mengurangi kuantitas daging atau anggota tubuh lain yang biasa dikonsumsi, semisal buta sebelah matanya, penyakitan, pincang, dan terlalu kurus.

Baca Juga: Sambut Idul Adha, Simak Resep Membuat Rendang Lengkap dengan Bahannya

Resep lengkap Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa ala Devina Hermawan

Dilansir oleh Kabar Wonosobo melalui laman YouTube resmi Devina Hermawan, berikut adalah resep lengkap Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa yang patut dicoba di Idul Adha tahun 2023 ini. Rincian resep Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa di bawah ini telah dilengkapi dengan bahan, bumbu, serta cara memasak. 

Berikut bahan Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa:
4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula h
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap

Baca Juga: Idul Adha Sebentar Lagi, Intip Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk

Berikut bahan bumbu halus Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa:
36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air

Baca Juga: Jelang Idul Adha, Simak Cara Melihat Hewan Ternak yang Sehat untuk Kurban

Berikut cara memasak Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa:
1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging Kurban, sisihkan.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.
5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

Baca Juga: Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate untuk Hidangan Idul Adha 2022

Sajikan Rendang Daging Kurban Bumbu Jawa untuk sajian Idul Adha dengan nasi putih, bawang goreng, opor ayam, sambal goreng ati, dan ketupat.

Ikuti Artikel Kami Selengkapnya di Google News.***