Network
KABAR WONOSOBO - Miyoko Schinner menyebut dirinya sebagai ‘Ratu Keju Vegan’ karena dirinya telah mengajari cara membuat keju dengan bahan dasar susu dari tumbuhan kacang.
Inovasi dari Miyoko ini telah membuat terobosan baru dalam pembuatan keju yang biasa terbuat dari susu hewani.
Koki, aktivis, dan penulis tersebut pernah menulis buku berjudul ‘Artisan Vegan Cheese’ pada tahun 2012 yang berisi tentang pembuatan keju non hewani.
Baca Juga: Resep Pisang Coklat Keju Renyah dan Lumer, Cocok Sebagai Camilan Sehat untuk Keluarga
Dua tahun kemudian setelah peluncuran buku tersebut, Miyoko berhasil dia membuat produk Miyoko's Creamery.
Berbasis di Sonoma, California, perusahaan itu membuat produk keju dan mentega vegan yang dijual di ribuan toko AS, termasuk ‘Whole Foods and Target’.
Sementara keju hewani memiliki dampak gas rumah kaca yang lebih besar daripada daging babi atau unggas, Miyoko percaya bahwa keju vegan dapat menjadi bagian dari solusi iklim karena dapat mengurangi intensitas karbon.
Produksi keju nabati tradisional tertinggal di belakang produk susu dan daging nabati, tetapi sekarang menjadi salah satu makanan vegan yang tumbuh paling cepat dan diperkirakan akan tumbuh lebih dari 70% antara tahun 2019 dan 2027.
