Network
KABAR WONOSOBO – Aci digoreng atau yang lebih dikenal sebagai cireng merupakan makanan khas Sunda yang menjadi favorit semua orang dari banyak daerah.
Sesuai namanya, cireng berbahan dari aci atau tepung kanji yang kemudian diberi campuran bumbu dan digoreng hingga krispi.
Untuk membuat cireng krispi yang garing dan dalamnya kopong, Devina Hermawan sempat membagikan resep melalui akun YouTube resminya.
Baca Juga: Resep Tumis Cabai Hijau Daging Kurban Iduladha: Empuk, Pedas dan Wangi
Devina Hermawan membagikan resep cireng krispi serta dua sambal pelengkap, yaitu sambal cuka dan sambal rujak, lengkap dengan bahan dan cara membuat.
Simak berikut ini cara membuat cireng krispi menurut Chef Devina Hermawan:
Berikut bahan adonan biang untuk cireng krispi ala Devina Hermawan:
· 250 ml air
· 5 sdm tepung tapioka
· 2-3 siung bawang putih yang dihaluskan
· 1-2 batang daun bawang iris
· 2 sdt kaldu / penyedap
· ½ sdt garam
· ¼ sdt merica
Baca Juga: Resep Tongseng Daging Sapi Kurban Iduladha: Empuk dan Kaya Rempah
Tambahan:
· 150 gr tepung tapioka sebagai bahan tepung campuran adonan
· 100 gr tepung tapioka sebagai bahan pelapis kering
Berikut bahan membuat sambal cuka:
· 250 ml air
· 8 buah cabai rawit merah yang direbus
· 3 buah cabai merah yang direbus
· 2-3 siung bawang putih
· 2 sdm cuka meja
· 3 sdm gula
· ¼ sdt garam
Baca Juga: Resep Rendang Daging Kurban Iduladha: Empuk, Meresap dan Tahan Lama Ala Chef Devina Hermawan
Berikut bahan membuat sambal rujak:
· 1 siung bawang putih
· 8 buah cabai rawit
· 1 ruas kencur
· 1 sachet terasi yang dibakar
· 1 pcs gula merah
· 4 sdm air asam jawa
Berikut adalah cara membuat cireng kripsi dan sambal cuka plus sambal rujak:
1. Panaskan wajan, masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap dan merica, lalu aduk dan masak hingga mengental dan lengket.
2. Masukkan bahan yang sudah mengental dan lengket ke dalam tepung kering lalu uleni hingga menyatu.
Baca Juga: Resep Pepes Ayam Kemangi Ala Devina Hermawan, Cocok Jadi Lauk Nasi Hangat
3. Adonan yang sudah diuleni lalu dibagi menjadi 12 bagian.
4. Masukkan masing-masing bagian ke dalam tepung tapioka sebagai pelapis, aduk rata dan pijat bagian masing-masing bagian kemudian diamkan selama 10 menit.
5. Panaskan minyak, lalu goreng cireng pada api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.
Baca Juga: Resep Mie Gacoan Rumahan, Dijamin Enak, Bikin Ketagihan dan Tidak Perlu Antre
6. Untuk sambal cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus.
7. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah dan air asam jawa, aduk rata.
8. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.
