KABAR WONOSOBO - Dikenal luas bahkan tidak hanya di Ponorogo, Rawon berubah menjadi makanan khas Jawa Timur yang terkenal di seluruh penjuru negeri. Rawon sendiri merupakan sup daging dengan ciri khas kuah hitam yang berasal dari buah kluwek atau keluak. Alhasil, Rawon menjadi salah satu sajian Idul Adha yang pantas untuk disajikan. Manfaatkan daging kurban Idul Adha untuk membuat sajian Rawon khas Jawa Timur. 

Di bawah ini adalah resep lengkap Rawon daging kurban dari Devina Hermawan yang cocok untuk menjadi salah satu sajian Idul Adha ini. Dilengkapi dengan bahan, bumbu, serta cara memasak, Rawon ala Devina Hermawan yang menggunakan bahan utama yaitu daging sapi sengkel dapat diubah dengan daging kurban. Sapi masih disarankan sebagai bahan utama sebab Rawon yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur juga menggunakan bahan dasar tersebut. 

Resep lengkap Rawon daging kurban

Baca Juga: Resep Rendang Daging Kurban Pakai Bumbu Jawa yang Simpel Ala Devina Hermawan

Rincian bahan utama Rawon daging kurban:
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong

Rincian bahan bumbu halus Rawon:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Baca Juga: Resep Gulai Daging, Opsi Masakan untuk Sambut Idul Adha

Rincian bahan sambal Rawon:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya

Rincian cara memasak Rawon khas Jawa Timur dengan daging kurban:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak atau kluwek, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam panci presto.
4. Masukkan daging kurban, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.

Baca Juga: Sambut Idul Adha, Simak Resep Membuat Rendang Lengkap dengan Bahannya

5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.
7. Sajikan Rawon daging kurban dengan susunan: Rawon lalu tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.

Demikian resep Rawon khas Jawa Timur dengan daging kurban sebagai bahan utama ala Devina Hermawan. Resep ini dapat digunakan sebagai salah satu rekomendasi sajian Idul Adha tahun 2023 ini.

Baca Juga: Resep Choco Pie Simpel, Kue Kekinian Ala Luvita Ho

Ikuti Artikel Kami Selengkapnya di Google News.***