KABAR WONOSOBO – Perayaan Idul Adha atau juga disebut dengan Idul Qurban (Kurban) merupakan hari penting bagi seluruh umat Islam di dunia.
Hari Raya Idul Adha jatuh pada tanggal 10 Dzulhijjah. Di hari yang sama juga dilakuk penyembelihan hewan kurban baik sapi atau kambing.
Tentunya daging sapi dan kambing akan menjadi olahan makanan pada hari raya Idul Adha.
Untuk pengolahan daging sapi atau kambing yang tidak tepat akan menghasilkan bau yang kurang enak atau sering disebut bau prengus.
Baca Juga: Resep Martabak Telor isi Daging Sapi Rumahan Hanya dengan Teflon
Selain itu, cara pengolahan yang salah juga akan menghasilkan tekstur daging yang alot dan tidak empuk bahkan keras saat dimakan.
Ternyata, bau khas yang tidak enak berasal dari lapisan lemak dan cairan merah menempel pada daging yang sering disalah artikan sebagai darah.
Ada cara mudah untuk membantu dalam mengolah daging sapi atau kambing agar empuk dan tidak bau prengus.
- Cuci daging kambing lalu keringkan.
- Haluskan bawang putih, kunyit dan jahe hingga halus lalu oleskan pada kambing yang telah dicuci.
- Diamkan selama 30-40 menit lalu cuci kembali.
- Sebelum dimasak, bungkuslah daging kambing dengan daun pepaya dan buah nanas.
Baca Juga: Cara Memilih Daging Sapi Kualitas Terbaik, Nomer 3 Sering Dilupakan
Fungsi daun pepaya membantu membuat daging menjadi empuk sedangkan buah nanas berfungsi untuk menghilangkan bau prengus.
Selain nanas bisa juga diganti dengan jeruk nipis, rempah dengan aroma kuat seperti kapulaga, kayu manis, atau cengkeh.
Rempah-rempah tidak hanya menghilangkan bau tetapi juga membuat rasa makanan menjadi lebih nikmat.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Empuk dengan Bumbu yang Meresap Sempurna
Daging yang siap diolah bisa disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas, namun jangan dicuci terlebih dahulu.***