Network
KABAR WONOSOBO – Olahan rekomendasi menu Iduladha kali ini adalah sate maranggi yang berasal dari daerah Purwakarta.
Jadi menu andalan Purwakarta, sate maranggi merupakan menu khas Sunda yang berbahan dasar daging sapi dengan campuran bumbu bakar khusus.
Chef Devina Hermawan sempat membagikan resep sate maranggi lengkap dengan bahan dan cara membuat, bisa jadi referensi pemanfaatan daging kurban Iduladha.
Baca Juga: Jadwal Sidang Isbat Penetapan Iduladha 2022 oleh Kemenag
Kuliner yang berawsal dari Purwakarta tersebut biasanya disajikan dengan lontong atau nasi timbel.
Berikut ini adalah resep sate maranggi yang bisa jadi salah satu pemanfaatan daging kurban Iduladha ala Devina Hermawan.
300 gr daging has dalam sebagai bahan dasar
Berikut bahan bumbu halus yang dibutuhkan:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur
Baca Juga: Resep Tumis Cabai Hijau Daging Kurban Iduladha: Empuk, Pedas dan Wangi
Berikut bahan untuk membuat sambal tomat:
- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
Baca Juga: Resep Tongseng Daging Sapi Kurban Iduladha: Empuk dan Kaya Rempah
Berikut cara membuat sate maranggi ala Devina Hermawan:
- Irislah daging dengan bentuk memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat.
- Haluskan menggunakan blender semua bahan bumbu halus, lalu tuang ke dalam daging dan aduk hingga rata, kemudian marinasi daging selama minimal 1-2 jam.
- Setelah dua jam marinasi, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, daging ditusuk dengan arah zig-zag.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Kurban Iduladha: Empuk, Meresap dan Tahan Lama Ala Chef Devina Hermawan
- Panaskan griller, oleskan dengan sedikit minyak / lemak sapi, lalu panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, tingkat kematangan sate dapat diatur sesuai selera.
- Buatlah sambal tomat dengan ulek bawang putih dan garam hingga halus.
- Tambahkan cabai rawit merah dan hijau lalu ulek kembali hingga halus, masukkan irisan tomat dan tambahkan gula, beri perasan jeruk limau, lalu aduk hingga rata.
- Menu sate maranggi siap disajikan dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau dan kecap manis.
