KABAR WONOSOBO - Menjadi salah satu perayaan umat Islam, Idul Adha tahun 2023 ini telah ditetapkan oleh Pemerintah Indonesia melalui Kementrian Agama (Kemenag) pada Kamis, 29 Juni 2023 mendatang. Tidak seperti perayaan Idul Fitri, Idul Adha dikenal pula dengan ibadah lain yaitu kurban. Pemotongan hewan ternak yang lantas dibagikan kepada umat tersebut merupakan ajaran Islam dengan hukum Sunah Muakkad. 

Ibadah kurban sekaligus menjadi saat ketika umat Islam menikmati daging yang dikurbankan, salah satunya yaitu daging sapi. Sebab, setidaknya di Indonesia sendiri dikenal dengan tiga jenis hewan ternak yang sering dijadikan hewan kurban, yaitu kambing, sapi, dan kerbau. Karena itu, momentum Idul Adha juga menjadi saat ketika menu-menu seputar daging kurban banyak dicari. Artikel ini akan merinci resep lengkap tongseng sapi ala Devina Hermawan yang dapat menjadi salah saku kuliner Idul Adha. 

Apakah semua daging boleh jadi hewan kurban?

Baca Juga: Rekomendasi Menu Idul Adha Ala Devina Hermawan: Rawon Khas Jawa Timur Spesial Daging Kurban

Telah disinggung di atas bahwa Idul Adha memiliki salah satu ibadah yang dihukumi sunnah muakkad, yaitu kurban. Di Indonesia sendiri setidaknya tiga jenis hewan ternak sering dijadikan daging kurban, yaitu sapi, kambing, dan kerbau. Dilansir oleh tim redaksi Kabar Wonosobo melalui laman resmi Pondok Pesantren Lirboyo, hewan kurban yang baik hendaknya memenuhi tiga syarat penting. Hal tersebut sebagaimana disyaratkan dalam hukum Islam.

Pertama, hewan yang akan dikurbankan hendaknya berupa binatang ternak. Di Indonesia sendiri umumnya terdapat tiga jenis binatang Kurban, mulai dari kambing, sapi, hingga kerbau, baik jantan maupun betina. Kedua, usia hewan Kurban telah memenuhi batas minimal dalam syariat, yaitu berusia 5 tahun dan telah masuk tahun ke-6 untuk unta, berusia 2 tahun dan telah masuk tahun ke-3 untuk sapi, berusia 1 tahun atau minimal 6 bulan untuk kambing jenis domba, serta berusia 1 tahun dan telah masuk tahun ke-2 untuk kambing jenis biasa.

Ketiga, tidak mengalami cacat yang dapat mengurangi kuantitas daging atau anggota tubuh lain yang biasa dikonsumsi, semisal buta sebelah matanya, penyakitan, pincang, dan terlalu kurus. Cacat lain seperti terpotongnya tanduk diperbolehkan.

Baca Juga: Rekomendasi Menu Idul Adha 2023: Sate Kambing Kurban Sambal Kecap, Bumbu Meresap Ala Devina Hermawan

Simak resep lengkap tongseng sapi ala Devina Hermawan

Dilansir oleh tim redaksi Kabar Wonosobo melalui akun YouTube resmi Devina Hermawan, berikut ini adalah resep lengkap tongseng sapi yang dapat memanfaatkan daging kurban Idul Adha sebagai bahan utama. Tim redaksi tidak mengubah rincian bahan, bumbu, maupun cara memasak tongseng sapi ala Devina Hermawan ini. 

Rincian bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gr cabai keriting merah
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya

Rincian bahan gulai:
500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala, hancurkan
2 butir cengkih
1 butir bunga lawang
3-5 butir kapulaga
3-4 cm kayu manis
1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
1,2 liter air
200 ml santan instant kental
1 sdt garam
⅓ sdt merica
1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
1 sdt gula pasir

Baca Juga: Resep Rendang Daging Kurban Pakai Bumbu Jawa yang Simpel Ala Devina Hermawan

Rincian bahan iris:
150 gr daging has dalam, opsional, potong (boleh diganti daging kurban Idul Adha)
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
½ buah bawang bombai, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera

Rincian cara memasak tongseng sapi:

Baca Juga: Ide Kue Lebaran 2023: Resep Kastengel Lengkap dengan Tips dan Trik ala Devina Hermawan
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata

5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera

Baca Juga: Resep Cumi Saus Padang ala Devina Hermawan, Menu Lauk Sahur Kaya Rempah

Demikian resep lengkap tongseng sapi ala Devina Hermawan dengan bahan utama yang dapat diganti menggunakan daging kurban Idul Adha. 

Ikuti Artikel Kami Selengkapnya di Google News.***