Network
Para pelanggan warung itu mulai dari anak sekolah, pegawai kantor, pekerja harian pasar hingga para pedagang. Bagi mereka, lotek bu Jami’ menjadi penawar rindu para pendatang yang kesulitan mencari warung lotek di Wonosobo.
Maklum, di Wonosobo sajian lain seperti kupat tahu atau bahkan bakso lebih familiar di lidah warga.
Baca Juga: Tak Hanya Se’i, Tiga Kuliner Khas dari Pulau Komodo ini Punya Taste Internasional
“Saya sudah jadi pelanggan di sini sejak bu Jami’ masih berjualan, sekitar tahun 1980-an. Sampai sekarang, rasanya tidak berubah meskipun yang melayani putrinya atau cucunya,” tutur salah satu pelanggan Espi yang tak pernah absen seminggu sekali memesan lotek atau rujak.
Karena pembuatan lotek dan rujak yang dibuat dari bahan segar termasuk sambalnya diuleg langsung, maka setiap hari para pelanggan harus rela mengantri untuk mendapatkan seporsi lotek. Mereka biasanya datang saat istirahat makan siang.
“Kebanyakan pelanggan kami pegawai dan karyawan di sekitar, banyak juga yang pelanggan lama dan kadang ada yang sengaja mampir karena kangen lotek meskipun sudah pindah dari Wonosobo,” kata Eni.
Baca Juga: Inilah 3 Kedai Es Legend yang Wajib Coba di Wonosobo, Harga per Porsinya Kurang dari 10K Semua
Ketika pelanggan cukup ramai, daftar antrean bisa mencapai 20 bungkus lebih. Namun sejak pandemi memang ada perbedaan. Padahal ketika hari biasanya dan momen hari libur, pesanan bisa mencapai 300 porsi.
Berbagai bahan sayuran segar dari bumi pertanian Wonosobo seperti kubis, kenci atau selada air, daun potroseli, kecambah, dan ketupat serta aneka buah yang disatukan menjadi lotek maupun rujak selalu dijaga kesegarannya.
Itulah salah satu rahasia yang diajarkan bu Jami’ kepada para penerusnya. Bahwa kesegaran bahan-bahan seperti sayur dan buah mutlak menjadi hal baku untuk citarasa sempurna. Sementara itu rahasia lain terletak pada olahan sambal kacang yang harus diolah sendiri dan tidak boleh diuleg orang lain.
