Simak resep kalio daging pedas ala Devina Hermawan

Rincian bumbu halus kalio daging pedas:
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
½ sdt jintan
Minyak goreng

Berikut bahan pelengkap kalio daging pedas:
800 gr daging sengkel, potong (boleh diganti dengan daging kurban Idul Adha)
500 gr ubi jepang, kupas, potong

Berikut bahan aromatik yang dibutuhkan:
2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional

Baca Juga: Rekomendasi Menu Idul Adha 2023: Sate Kambing Kurban Sambal Kecap, Bumbu Meresap Ala Devina Hermawan

Berikut bahan lain yang diperlukan:
210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Royco Bumbu Kaldu Sapi (boleh diganti kaldu sapi merk lainnya)
¼ sdt gula, opsional

Daftar rempah yang digunakan di menu kalio daging pedas:
2 butir cengkih
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang

Simak cara memasak kalio daging pedas ala Devina Hermawan di bawah ini:
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental

Baca Juga: Idul Adha Sebentar Lagi, Intip Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk