Network
KABAR WONOSOBO - Lodeh adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari sayuran yang direbus dalam kuah santan. Makanan ini biasanya disajikan hangat sebagai menu pembuka atau sebagai hidangan pembuka acara-acara tertentu. Lodeh juga sering disajikan sebagai menu tambahan untuk nasi putih.
Untuk resep membuat lodeh, Anda akan membutuhkan bahan-bahan seperti:
1 batang sereh, geprek
1 ruas jahe, iris tipis
1 ruas lengkuas, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml santan encer
100 gram tauge
Baca Juga: Resep Sate Maranggi Daging Kurban Iduladha Ala Chef Devina Hermawan: Dijamin Empuk!
1 buah wortel, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
100 gram tempe, potong-potong
100 gram tahu, potong-potong
2 buah labu siam, potong-potong
2 Jagung muda, potong silinder
Melinjo (atau daunnya)
kacang panjang
Terong
Bawang goreng untuk taburan
Baca Juga: Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate untuk Hidangan Idul Adha 2022
Cara membuat lodeh:
Potong-potong sayuran, sisihkan.Haluskan bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar.
Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan sereh, jahe, lengkuas, dan kunyit ke dalam panci. Aduk rata.
Tambahkan garam dan gula ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan santan encer ke dalam panci, aduk rata. Kemudian masukkan tauge, wortel, kentang, tempe, dan tahu ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.Masak sampai mendidih.
Baca Juga: Resep Tumis Cabai Hijau Daging Kurban Iduladha: Empuk, Pedas dan Wangi
Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu dengan jarak sekitar 1 menit: Labu siam, melinjo, lalu jagung. Masak sampai setengah matang. Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang. Lalu masukkan terong, cabai hijau, dan daun melinjo.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.Masak sampai matang dan semua sayur menjadi empuk. Angkat dan sajikan hangat - hangat.
Beberapa kiat penting:
1. Masukkan sayuran bertahap dari yang paling lama matangnya sampai ke yang paling cepat matang.
2. Rendam terong dalam air garam agar tidak teroksidasi.
3. Pakailah panci (stock pot) stainless steel
***
