KABAR WONOSOBO - Simak resep pembuatan tempe kemul khas Wonosobo cara dan bahan pembuatannya di artikel ini.
Tempe kemul adalah salah satu makanan khas Wonosobo yang tidak ada di tempat lain, berupa tempe berselimutkan adonan tepung.
Dinamakan tempe kemul yang artinya tempe selimut karena lapisan tepunya biasanya lebih lebar daripada tempenya sendiri.
Baca Juga: Resep Inspirasi Ramadhan 'Tongkol Suwir Kemangi' Sedap Untuk Berbuka Puasa
Berbeda dengan gorengan ataupun mendoan, tempe kemul memiliki ciri khas warna yang kuning dengan tekstur renyah.
Begitu juga isian adonannya juga berbeda dimana tempe kemul menggunakan campuran daun kucai sementara mendoan biasanya yang menggunakan daun bawang.
Saat ini sudah ada varian tempe kemul yaitu petos atau tempe atos, sejenis tempe kemul dengan bentuk keripik yang awet dan tahan lama.
Baca Juga: Resep Nasi Daun Jeruk, Sei Sapi, Sambal Lu’at Dalam Satu Meja
Namun, rasa tempe kemul hangat tentu saja masih yang terbaik.
buat yang mau bikin tempe kemul sendiri, simak resepnya di sini.
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka basah / kering
- 15 buah tempe bungkus daun
Bumbu-bumbu:
- Daun kucai secukupnya
- 3 Siung bawang putih
- 1 Ruas kunyit
- 1 Ruas kencur
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Penyedap secukupnya
- Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu, tambahkan garam agar semua bumbu halus sempurna.
2. Masukan terigu, tapioka, bumbu halus. Tambahkan msg dan kaldu.
3. Tambahkan air secukupnya, uleni hingga adonan tercampur semua, jangan terlalu encer juga jangan terlalu kental konsistensi adonannya. Masukan kucai.
4. Diamkan adonan yang sudah tercampur rata selama 5-10 menit. Hal ini agar terkstur adonan mudah renyah dan tidak gampang mlempem ketika sudah dingin.
5. Siapkan tempe, keluarkan dari pembungkusnya.
6. Panaskan minyak dengan api sedang.
7. Sembari menunggu minyak panas, masukan potongan tempe ke dalam adonan supaya bumbu meresap.
8. Goreng tempe pada sisi penggorengan, tunggu sampai agak mengeras kemudian geser gorengan ke tengah penggorengan.
9. Goreng tempe hingga matang sempurna. Sajikan selagi panas.
Baca Juga: Inspirasi Resep Sahur Anak Kos, Masak Sate Jamur Mudah dan Lezat
Demikian resep tempe kemul yang bisa kalian coba sendiri di rumah, selamat mencoba.***