KABAR WONOSOBO― Pemerintah Republik Indonesia melalui Kementrian Agama (Kemenag) telah memutuskan bahwa libur Idul Adha 2023 jatuh pada Kamis, 29 Juni 2023. Idul Adha atau Hari Raya Kurban sendiri merupakan salah satu Hari Raya umat Islam yang dirayakan di bulan Dzulhijjah atau bulan Haji. Idul Adha sendiri identik dengan ibadah kurban. Dihukumi sunnah muakkad, Kurban adalah ibadah dengan cara menyembelih hewan ternak atas dasar menjalankan perintah Allah SWT. Setelahnya, daging hewan kurban tersebut dibagi-bagikan kepada masyarakat.

Alhasil, muncul pula beragam pencarian mengenai menu daging kurban begitu Idul Adha tiba. Salah satunya yaitu kalio daging pedas ala Chef Devina Hermawan yang dibagikan di artikel ini. Pada dasarnya, kalio sendiri adalah sajian yang hampir mirip dengan Rendang, hanya saja memiliki waktu masak yang relatif lebih singkat. Rincian resep kalio daging pedas dengan bahan utama yang bisa diganti daging kurban Idul Adha di bawah ini dilansir melalui laman YouTube resmi Devina Hermawan. 

Hukum Islam tentang daging kurban yang baik

Baca Juga: Rekomendasi Menu Idul Adha Ala Devina Hermawan: Rawon Khas Jawa Timur Spesial Daging Kurban

Dilansir oleh tim redaksi Kabar Wonosobo melalui laman resmi Pondok Pesantren Lirboyo, hewan kurban yang baik hendaknya memenuhi tiga syarat penting. Hal tersebut sebagaimana disyaratkan dalam hukum Islam.

Pertama, hewan yang akan dikurbankan hendaknya berupa binatang ternak. Di Indonesia sendiri umumnya terdapat tiga jenis binatang Kurban, mulai dari kambing, sapi, hingga kerbau, baik jantan maupun betina. Kedua, usia hewan Kurban telah memenuhi batas minimal dalam syariat, yaitu berusia 5 tahun dan telah masuk tahun ke-6 untuk unta, berusia 2 tahun dan telah masuk tahun ke-3 untuk sapi, berusia 1 tahun atau minimal 6 bulan untuk kambing jenis domba, serta berusia 1 tahun dan telah masuk tahun ke-2 untuk kambing jenis biasa.

Ketiga, tidak mengalami cacat yang dapat mengurangi kuantitas daging atau anggota tubuh lain yang biasa dikonsumsi, semisal buta sebelah matanya, penyakitan, pincang, dan terlalu kurus. Cacat lain seperti terpotongnya tanduk diperbolehkan.

Baca Juga: Tips Rebus Daging Kambing Kurban Agar Tak Bau Perngus, Persiapan Jelang Idul Adha Kamis Depan

Simak resep kalio daging pedas ala Devina Hermawan

Rincian bumbu halus kalio daging pedas:
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
½ sdt jintan
Minyak goreng

Berikut bahan pelengkap kalio daging pedas:
800 gr daging sengkel, potong (boleh diganti dengan daging kurban Idul Adha)
500 gr ubi jepang, kupas, potong

Berikut bahan aromatik yang dibutuhkan:
2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional

Baca Juga: Rekomendasi Menu Idul Adha 2023: Sate Kambing Kurban Sambal Kecap, Bumbu Meresap Ala Devina Hermawan

Berikut bahan lain yang diperlukan:
210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Royco Bumbu Kaldu Sapi (boleh diganti kaldu sapi merk lainnya)
¼ sdt gula, opsional

Daftar rempah yang digunakan di menu kalio daging pedas:
2 butir cengkih
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang

Simak cara memasak kalio daging pedas ala Devina Hermawan di bawah ini:
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental

Baca Juga: Idul Adha Sebentar Lagi, Intip Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk

Demikian resep lengkap kalio daging pedas ala Devina Hermawan, bahan utama yaitu daging boleh diganti dengan daging kurban Idul Adha. Sajikan kalio daging pedas sebagai menu Idul Adha kali ini. 

Ikuti Artikel Kami Selengkapnya di Google News.***