KABAR WONOSOBO - Kimchi, makanan khas Korea berupa fermentasi sayur kian populer dengan merebaknya Hallyu Wave ke seluruh dunia.
Normal dibuat dengan sayuran, seperti sawi putih, daun bawang, maupun mentimum, Kimchi sering muncul di drama-drama Korea hingga diperkenalkan idol K-Pop.
Popularitas Kimchi lewat drama Korea dan K-Pop membuat resep membuat salah satu kuliner khas Korea tersebut dicari.
Baca Juga: Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate untuk Hidangan Idul Adha 2022
Di bawah ini akan dirinci resep membuat Kimchi, lengkap dengan bahan dan bumbu, juga tips membuat salah satu kudapan khas Negeri Gingseng tersebut seperti yang dilansir tim Kabar Wonosobo melalui YouTube Maangchi.
Namun, sebelumnya, membuat Kimchi sendiri memiliki setidaknya tiga proses penting, yang pertama mengasinkan sayuran, membuat bumbu pasta, dan proses fermentasi.
Selengkapnya, berikut adalah resep membuat Kimchi ala rumahan lengkap dengan bahan dan cara membuat, serta tips ampuh anti gagal.
Baca Juga: Resep Bakso Sapi Kenyal untuk Idul Adha 2022
Tahap pertama, mengasinkan sayuran
- Kimchi yang akan dibuat disini memiliki bahan dasar sayuran berupa sawi putih.
- Siapkan 2,7 kilogram sawi putih untuk membuat 3,6 kilogram Kimchi.
- Potong sawi menjadi empat bagian dan lapisi menggunakan garam.
- Butuh sekitar 2 jam untuk membuat sawi menjadi asin.
- Perhatikan untuk membolak-balik sawi setiap 30 menit sekali untuk mendapatkan hasil maksimal.
- Hasil akhir yang didapat adalah asinan sawi yang berubah lentur.
- Sebelum dilapisi menggunakan pasta, cuci sawi yang telah diasinkan sebanyak dua kali.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing yang Cocok Dicoba untuk Idul Adha 2022
Tahap kedua, membuat pasta
- Bahan yang dibutuhkan untuk membuat pasta bagian 1: 2 cup air dingin, 2 sendok makan tepung ketan, dan 2 sendok makan gula.
- Campurkan bahan pasta bagian 1 dan didihkan dengan api kecil, setelah itu dinginkan.
- Siapkan bumbu pasta bagian 2: 26 siung bawang putih, setengah buah bawang bombai, 2 ruas jahe, 1/2 cup minyak ikan, 1/4 cup fermentasi udang, dan bubuk cabai sesuai selera.
- Setelah pasta bagian 1 dingin, campur dengan bahan pasta bagian 2.
- Tambahkan berbagai sayuran yang dibutuhkan, seperti lobak, wortel, kucai, dan daun bawang yang telah diiris kecil-kecil.
- Pasta dibutuhkan untuk melapisi sawi yang telah diasinkan.
Baca Juga: Resep Sop Kambing untuk Hidangan Idul Adha 2022
Tahap ketiga, proses fermentasi sayuran menjadi Kimchi
- Pastikan sawi telah ditiriskan sebelum dilapisi dengan pasta Kimchi.
- Simpan sawi yang telah dilapisi pasta ke dalam wadah kedap udara.
- Pastikan tidak ada ruang yang memungkinkan angin memasuki lapisan susunan sawi atau fermentasi tidak akan berhasil.
- Proses fermentasi normalnya didapat 36 jam setelah bahan Kimchi dimasukkan ke dalam wadah.
- Fermentasi yang berhasil menghasilkan gelembung-gelembung ketika Kimchi dibuka sejak 36 jam dari proses awal dilakukan.
- Jangan lupa simpan wadah Kimchi di dalam kulkas untuk mendukung fermentasi.***