Network
3. 3. Tambahkan lombok botol, tomat botol, dan penyedap rasa sesuai selera.
4. 4. Bakar ayam di atas arang, olesi bumbu 3 – 5 kali sampai merata agar bumbunya meresap.
Beberapa tempat makan ternama di jakarta seperti Warung Nasi Peda Pelangi juga menyajikan ayam panggang Biromaru selama satu bulan dalam program Sehari Rasa dan mendapat respons sangat positif dari para pelanggan.
Yang sekarang sedang berada di tahap research and development adalah ikan bakar sambal dabu dan ayam bambu. Jika berhasil, menu-menu tersebut rencananya akan dikeluarkan secara bergantian.
Tentang fusion food yang mengkreasikan kuliner Sigi, Nadya berpendapat, “Bisa juga dibuat fusion food berdasarkan imajinasi pencipta menunya. Misalnya, dengan gaya Amerika Latin. Ikan dan hasil lautnya bisa dimasak ala Jepang. Bumbu merah biromaru bisa dibuat setenar bumbu merahnya toppoki, misalnya.”
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Tteokbokki, Jajanan Korea yang Cocok Menemani Hawa Dingin saat Hujan
Nando juga sepakat, bahwa kuliner Sigi sangat bisa dikreasikan menjadi menu fusion. Bahkan, ia sudah mempraktikkannya.
“Rasa ayam biromaru mirip sekali dengan chipotle chicken dengan peri-peri sauce dari Amerika Latin. Bedanya, bumbu biromaru lebih creamy karena pakai santan, sementara peri-peri lebih asam karena pakai cuka. Saya coba pasangkan ayam panggang biromaru dengan chimichurri sauce dari Argentina, dan nasi bawang putih dari Peru. Paduannya enak sekali dan masuk akal.”
Nando dan tim juga membuat program Rasa & Bar Lokal: An Independence Day Celebration with Flavors of Sigi, menyajikan 10 sajian khas Sigi dalam set menu yang sangat menarik.
Baca Juga: Resep Lengkap Daging Cabe Ijo untuk Menu Idul Adha 2023
