Network
KABAR WONOSOBO - Di Jakarta banyak terdapat resto papan atas yang menawarkan masakan-masakan daerah, misalnya resto khas Manado, Padang, juga Papua. Meski menggunakan bahan pangan dan bumbu lokal, harga makanannya tidak bisa dibilang murah. Lalu, bagaimana caranya agar kuliner Sigi paling tidak bisa disajikan di resto papan atas?
Jessica Eveline dari Kaum Jakarta mengusulkan, masakan Sigi bisa dikemas sedikit lebih modern, sehingga lebih menarik dan lebih mudah diterima warga urban dan dengan sentuhan chef.
“Bisa juga dibuat kreasi masakan yang lebih modern dengan bahan unggulan lokal dari Sigi. Selama tiga bulan Resto Kaum menyajikan menu spesial yang dikemas dalam menu Cipta Rasa vol. Sigi. Menu yang disajikan, antara lain galo kaledo, urap uta kelo, ayam biromaru, dan kue tetu balapis,” tutur Jessica.
Baca Juga: Resep Lodeh Khas dan Kiat Memasak Sesuai dengan Warisan Budaya Nusantara
Berikut ini Resep Ayam Panggang Biromaru
- 1 ekor ayam
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- ½ sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 sdm adas
- ¼ liter cabai rawit hijau
- 1 liter santan kelapa
- Lombok botol secukupnya
- Tomat botol secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak:
1. 1. Haluskan semua bumbu rempah, lalu tumis sampai harum.
2. 2. Masak santan sampai mendidih, masukkan tumisan bumbu halus, angkat.
